栃木すみつかれ部

プロフィール

私たちは「約1000年続く郷土料理・しもつかれが、これからも当たり前に食べ続けられる未来をつくること」を目標に、活動しています。長い歴史を持つしもつかれを未来へ継承していくために、受け継がれてきた文化や背景を大切にしながらも、現代の食文化やライフスタイル、価値観に寄り添った形へと柔軟にアップデートしていく視点が不可欠だと考えています。その考え方を活動の土台とし、地域に根ざした文化の魅力を改めて伝えていくことを目指す団体です。

活動地域

栃木県

活動人数

４名

設立時期

2023年

ホームページ等

https://www.instagram.com/iloveshimotsukare?igsh=ZHFhNmNzdG5ncngx&utm_source=qr

主な活動内容

しもつかれの作り手の減少という課題に対し、「食べやすく、作りやすいしもつかれレシピ」の普及を中心に行っています。具体的には、しもつかれを使用したアレンジレシピの開発、歴史を学ぶ研究活動、価値発信、そして料理ワークショップの開催などです。既存レシピの「煩雑さ」や「現代の味覚とのミスマッチ」を解消するため、、調理方法や食材を工夫したレシピを提案しています。